永和回应手搅豆浆风波事件:系假冒门店

5月12日22:46,针对部分媒体报道浙江省义乌市“永和豆浆门店”的员工用手搅拌豆浆事宜,@永和豆浆官方微博 称,系失实报道,并发布《严正声明》表示,该门店是假冒的永和豆浆门店,目前永和食品(中国)股份有限公司在浙江省义乌市无永和餐饮门店。

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该声明称,永和豆浆门店销售的豆浆和餐品,都是由永和食品的生产工厂统一生产和配送至门店的。而网传假冒门店在露天中用手搅拌制作的豆浆严重违反国家食品安全法。

13日上午,永和公司公关部门张姓工作人员告诉记者,目前永和公司在官网公布了各地门店情况,后续将通过公司微博、微信等多渠道公开相关信息。

去饭店吃饭,不少消费者习惯把饭店提供的碗筷用热水烫一下,哪怕对店家提供的密封包装餐具也要“消消毒”。从这个细节可见消费者对商家卫生的不信任。拿起来就用的人,信的是“眼不见为净”的老话。再说了,管得了餐具,管得了后厨吗?

近日,媒体接连报道多家著名餐饮企业后厨脏乱差的情况,如“外婆家”南京水平方店的后厨,洗菜池里洗拖把、厨师踩着案板走、多种蔬菜不清洗就用来炒菜;西贝莜面村南京一门店后厨也被发现存在食品安全问题。后厨乱象仅只南京有,还是只有南京曝光出来,答案不言自明。

对看不见的后厨不放心,看得见的后厨就让人放心吗?不少商家为了展示自家卫生状况,视频直播后厨,以期打消消费者的顾虑。应该说,这种方式能倒逼后厨人员规范操作,也能部分宽慰消费者挑剔的心理。可3月18日下午,在上海外婆家虹口龙之梦购物中心店,记者竟然在“直播后厨”的电子显示屏上,看到一只老鼠爬上案板。这位不速之客的抢镜行为,直接导致该店停业整顿。

俗话说“一颗老鼠屎坏一锅汤”,包括外婆家、西贝莜面村在内的品牌商家的后厨乱象,特别是少数人员明知故犯的行为,不仅直接损害了所在店的形象,也伤害了苦心经营多年积累起的品牌,更再一次加剧了消费者对商家卫生状况的不信任情绪。

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图片来自unsplash

以上品牌在数日内被集中曝光的后厨问题,除了个别人员素质不高、个别店管理不严,更暴露出这些品牌在捍卫食品安全底线的责任心并没有跟上扩大商业版图的进取心,管理后厨工作的力度也跟不上其跑马圈地的速度。

很多后厨门上都有“厨房重地、闲人免进”的警示语,“重”在哪里?重在安全!在确保后厨卫生安全上,还有很多工作要做,有很长的路要走,直到“眼不见为净”变成“不用看也相信干净”。今年以来的“辣条门”、“鸡毛门”、勺子掏下水道等食品安全问题频繁出现,把食品安全问题再次推到风口浪尖上,而其背后折射出的是食品从业人员管理的“漏洞”。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,食品安全频发与餐饮行业质量内控体系执行不到位有关,虽然企业在食品安全方面都制定出严格的规章制度,但是在管理监督、考核、处罚等方面存在太多纰漏。近三年来中国的餐饮行业进入了高速发展期,在其背后更多的是各种矛盾的丛生,其中餐饮业尤为突出。质量与速度、扩张与员工培训、产业的火爆与食品安全等矛盾已经成为中国餐饮行业的通病,也是严重制约整个中国餐饮行业进一步升级以及创新的重要问题。

对此,朱丹蓬进一步表示,结合当前餐饮行业食品安全频发的现象,企业应在从业人员综合素质方面进一步提升,加大食品安全知识的培训和宣传。同时,国家要加大加快加重对于食品安全的处罚力度。(本文转载自北晚新视觉)

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