小大董新年第1天被查：刀具消毒不力，台账存疑

（二）鸭肉管理台账存疑

随后，执法人员查看了该餐厅的管理台账，发现其12月6日、12月15日、12月20日和12月22日入库的“净白条鸭”分别为800只、400只、200只和2200只。

但当执法人员要求查看具体的供货凭证时，餐厅却无法当场提供，并称进货的单位写错了，应该是“斤”或“公斤”，而不是“只”。

小大董餐厅的管理台账，“净白条鸭”的入库数据存疑

餐厅负责人当场还拿出了鸭肉的动物检疫合格证明，但该证明上的鸭肉重量与进货台账上显示的数据无法对应匹配。

定位精品超市的“G-Super”部分猪肉产品食安信息难追溯

（一）一些糕点没标注生产日期？

在“G-Super”超市内，执法人员注意到冷柜内的一些糕点只标注了包装日期而非生产日期。

比如，一款“精选枣泥核桃蛋糕”，标注包装日期为2019年1月1日，保质期为1月3日，其外包装上没有标注生产日期。

该款蛋糕没有标注生产日期

超市负责人解释说，这些糕点原本出厂时是冷冻的，在超市的专用加工间内解冻后改刀成小块，包装后对外销售，因此标注的都是包装日期。至于保质期为何定在包装后的3天内，该负责人解释说依据是超市的管理规范。

上海市市场监管局食品生产监管负责人巢强国建议，从最大限度控制食品安全风险的角度来说，食品经营单位可以直接从生产单位采购小块的预包装冷冻糕点，之后在超市解冻后即可对外销售。整个过程中，不会破坏出厂时的包装，也不需要额外的改刀环节，更加安全放心。

此外，冷冻和冷藏食品的保质期不同，冷冻的相对保质期更长，食品经营单位在解冻食品后，应注意保质期已经转变为冷藏状态，不能“照搬”原来冷冻状态的保质期。

执法人员询问超市负责人

（二）部分猪肉产品食安信息难追溯

在“G-Super”超市的肉类柜台，执法人员随机抽取了两款猪肉产品，将其外包装上的条形码输入上海市食品安全信息追溯平台，但显示的信息不全甚至缺失。

一款“家佳康”冰鲜带皮肋条（450克/盒）输入条形码后，只能查到其品名为“猪中盒带皮肋条”，生产厂商为“中粮肉食（江苏）有限公司”和保质期为5天，该产品的进货日期、产地证明、质量安全检测、动物检疫等信息则没有显示。

另一款“亚麻籽猪肉精肉糜”（320克/盒）输入条形码后，在上海市食品安全信息追溯平台上没有显示任何信息。

执法人员查看肉类进货台账

根据《上海市食品安全信息追溯管理办法》，标准化菜市场的经营管理者、连锁超市、中型以上食品店应当将下列信息上传至食品安全信息追溯平台：

（一）经营的追溯食品和食用农产品的名称、数量、进货日期、销售日期，以及供货者的名称、地址、联系方式等；

（二）经营的追溯食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期；

（三）经营的追溯食用农产品的产地证明、质量安全检测、动物检疫等信息。

在上海市食品安全信息追溯平台上，这款猪肉产品的相关信息追溯不到

对于检查中发现的问题上海市市场监管局要求黄浦区市场监管局进一步跟进核查如发现违法行为，将依法查处媒体也会继续带来相关报道。（本文转载自上观新闻）

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