全国装机保有量居行业第一，厨芯是如何领跑商用洗碗机市场的？

在愈发严峻的食品安全形势下，摆在餐饮人面前有两条路，一个是提升标准和管理水平自己做清洁工作，另一个是寻找专业第三方来做。

自己做也并非全都低效，反而会比较灵活，关键是工欲善其事必先利其器，选择合适的清洁工具开始变成一个需要经营者注意的问题。

清洗是保证后厨卫生的最关键手段。

碗和盘子是造成食物交叉感染的媒介之一，在分秒必争的用餐高峰期，一大堆盘子如果放在洗碗池靠人工清洁，很难彻底完成洗碗过程，浸泡了大量盘子的“三清池”就会成为微生物迅速繁殖的源头，而能够实现高温、消毒、大强度、短时间处理的洗碗机对于解决这个问题就简单有效。

有统计发现，清洁专用设备在一个国家的普及率与人均GDP的水平是正相关的。据不完全统计，超过70%的韩国餐厅已经普及了洗碗机，欧美发达国家的普及率也很高，而中国距离这一数字还有很大差距，但随着人均GDP的逐渐提升，这个普及率也将逐步提高，而首先受益的将是清洁设备行业。

✔疫情推进餐饮新基建，洗碗机成厨房刚需

近些年，餐饮新基建渗透到了经营的方方面面。面对疫情灾难，这些帮助企业经营管理的工具获得了餐饮人更多的重视。

全面的餐饮新基建如海底捞推出智慧餐厅，从点餐、配菜、送菜等环节都由机器人完成；还有更多餐饮企业在部分设备上做到了单点突破。

在餐厅的后厨，洗碗机是一个不容忽视的需求。

一般来说，餐具的清洁有三种方式：洗碗工清洗、外包、洗碗机清洗。

我们先来看看洗碗工清洗，即便是熟练的洗碗工，一个小时的洗碗量大约几百个。

以市面上厨芯X1商用洗碗机为例，一个小时最多可以洗60筐(标准6寸盘碟)，在按序整齐摆放的情况下，也就是1800个标准碗碟。对比之下，洗碗机的效率是洗碗工的好几十倍。

餐饮老板选择外包的话，如果使用洗碗机清洗，刚清洗出来是干净的，但是在下一步的打包流程中容易滋生细菌。如果是人工清洗，标准化的问题会更难以把控。

万变不离其宗。餐厅生意离不开成本、效率、体验。洗碗机能够降本提效、提升关乎消费者体验的各种细节。

近年来，国家政策也在逐步完善后厨卫生规范，鼓励甚至要求餐厅安装商用洗碗机。

例如，在2018年4月，《上海市食品经营许可管理实施办法》明确规定：“新申请或延续的中型及以上饭店应当配备具有消毒功能的洗碗机”。

✔厨芯因何成为行业领跑者？

对于餐饮人而言，餐饮新基建不仅仅是一台设备，更重要的是设备的智能化。也就是说，这个设备能否为餐饮企业提供服务。

对餐厅而言，餐具的洁净程度将严重影响自身的品牌形象和服务体验，因为餐具是顾客坐下用餐后和餐厅的第一触点，如果碗没洗干净，很容易会让顾客对餐厅的整体印象跌至冰点，导致顾客流失。更严重些，甚至可能引发食安事故，对餐厅造成难以挽回的损害。

如何杜绝洗碗这件小事上的隐患？

国内能够实现真正智能化的洗碗机几乎只有厨芯X1智能商用洗碗机。厨芯科技为帮助餐企解决洗碗问题推出了一整套AIoT洗碗解决方案，助力餐厅掌握洗碗过程和结果。

这套AIoT洗碗解决方案主要包括四部分：物联网化的智能洗碗机“厨芯X1”、浓缩型小桶上墙店用洗剂、即速响应的智能服务、数据化管理工具“厨芯小程序”。

关于智能洗碗机“厨芯X1”：

厨芯X1是厨芯科技研发的、业内首台可“实时收集设备运行核心数据”的联网智能商用洗碗机。

公开信息显示，厨芯X1已推出多项领先技术。

1)、全球独创内置热回收系统，每洗⼀筐有效节能15%更省电。

2)、创新功率技术低至8.3kW，无增容烦恼，设备引入门槛更低。

3)、自主研发店用洗剂+小桶上墙技术，帮助商家省心省空间。

据了解，目前厨芯X1已经实现了洗碗机产品的物联网化，餐厅可以直接使用其后台数据高效地管理后厨。

关于“桔云”智能云端系统：

搭载“桔云”智能云端系统后，餐厅可直接在“厨芯”小程序上实时监控店内洗碗机的清洁数据，包括揭盖、换水等，一手掌握洗碗的过程与结果，最大限度地避免出现管理盲区。

全国多家餐饮企业的运行数据显示，“桔云”智能云端系统能够有效助力餐厅进行日常管理，大大降低洗碗机的中途揭盖率和未换水率。

关于智能巡检服务：

厨芯科技提供的“智能巡检服务”可以在后台自动监控数据，一旦发现洗碗机出现异常，智能云端系统会自动下发工单，在餐厅还未察觉到问题之前，提前锁定潜在故障，避免后期出错，减少监督损耗，真正提高后厨运转效率。

除此之外，设备内置的核心传感器可以将重要零部件的运行状态数据化，并通过云端后台大量的数据分析，让餐厅拥有一份高精度、多维度、高频率采集的“体检报告”。

就像我们平时做的身体定期体检一样，透过这份报告，餐厅可以在早期就发现设备是否存在“亚健康状态”、是否有“潜在疾病”，从而尽早进行调整、治疗。

✔厨芯科技：商业洗碗机行业领军者，已服务4300+餐饮品牌

截至目前，推出上述AIoT洗碗解决方案的厨芯科技已累计服务了4300+餐饮合作品牌，包括呷哺呷哺、木屋烧烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海记等知名餐饮品牌，合作品牌数量位居行业首位。

在业务范围上，厨芯科技已覆盖全国超百座主要城市，在北京、天津、上海、南京、广州、成都、深圳、重庆、长沙、南通、合肥、宁波、常州、徐州、无锡、杭州、温州、苏州、太原、洛阳、济南、潍坊、惠州、烟台、石家庄、西安、郑州、青岛、东莞、中山、佛山合计31个城市设立了分部。

这到底是一家怎样的公司？

据了解，厨芯科技是一家以“成就客户，持续进步”为价值观的公司，并基于这个价值观一直在持续改进，不断投入研发。

以旗下智能洗碗机“厨芯X1”为例，第一台厨芯X1洗碗机2018年1月装机以来，从设备IoT到设备IoT+首创节能模块，再到设备IoT+首创节能模块+系统升级+洗剂上墙，两年内就实现了三次突破。

在服务效率上，厨芯科技也在一直提升，目前已实现了业务主城区2小时即速上门、1小时上门率超50%，通过智能AI系统实现线上诊断、巡检工作智能化，有事勤跑，无事不扰。

相关数据显示，从2017年到2019年，厨芯科技已连续三年实现行业增速第一，成为商用洗碗机行业的领军品牌——2019年商用洗碗机全国出货量第一，占据超过20%市场份额；2020年6月29日，厨芯科技的全国装机保有量成为行业第一。

同时，厨芯科技也是一家以“驱动餐饮行业的智能化和自动化”为使命的公司。

作为全国领先的商用洗碗机品牌，成立4年以来，厨芯专注于技术提升。在AloT餐厅洗碗解决方案上的突破，既是对效率提升的探索，也是不断地完善新服务，深入渗透更多后厨需求。

据悉，未来三年，厨芯科技计划将在智能洗碗机设备上投入超2亿资金，持续迭代升级产品和服务，为餐饮品牌提供更贴心、更智能、更高效的服务。

截至目前，厨芯科技市场占有率已经超过世界五百强艺康、在中国深耕多年的万恩等国内外知名企业，稳坐市场头牌。

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